Goulash

1. Tempere a carne com o vinagre o sal, o alho, o restante dos temperos e metade do vinho.
2. Deixe descansar por 1 hora.
3. Em uma panela de pressão, aqueça bem o óleo com a margarina.
4. Frite a carne, colocando aos poucos na panela de pressão, para não soltar muita água.
5. Regue com o restante do vinho.
6. Acrescente as cebolas e quando ficarem transparentes.
7. coloque o extrato de tomate,a água e o caldo de carne.
8. Tampe a panela e marque 5 minutos depois que pegar pressão.
9. Retire a panela do fogo e só abra quando acabar a pressão.
10. Abra a panela e volte ao fogo para o molho apurar.
11. Se optar por acrescentar os legumes esse é o momento.
12. Prove e acerte o sal.
13. A cebola derrete e engrossa o molho.

Informações Adicionais

• Obs.: No GulaschSuppe (sopa) o caldo é mais ralo e pode-se acrescentar macarrão parafuso no final do cozimento. Esse prato não é alemão, mas virou tradição servi-lo na Oktoberfest. Fica bom com batatas cozidas, com Spätzle (macarrão alemão), arroz ou massas.