Name: Berinjela colorida da Angela
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 berinjelas grandes cortadas em cubos; 1 pimentão vermelho cortado em cubos; 1 pimentão amarelo cortado em cubos; 1 pimentão verde cortado em cubos; 100 g de azeitonas pretas fatiadas; 1 cebola grande cortada à Juliene; 50 g de alcaparras; 20 g de anchovas; Orégano e sal; Vinagre; 1 lata de azeite de 500 ml; Papel alumínio

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Por Angela maura rosa xisto truglio

Ingredientes (10 porções)

2 berinjelas grandes cortadas em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão amarelo cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
100 g de azeitonas pretas fatiadas
1 cebola grande cortada à Juliene
50 g de alcaparras
20 g de anchovas
Orégano e sal
Vinagre
1 lata de azeite de 500 ml
Papel alumínio

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Em uma forma grande coloque a berinjela, os pimentões, a azeitona, a cebola, as alcaparras e a anchova.
2
Dê uma espirrada de vinagre, despeje a lata de azeite, o vinagre e o sal.
3
Cubra com o papel alumínio, aqueça o forno a 180°, leve ao forno por 1 hora.
4
Retire o papel alumínio, mexa, prove o sal e leve ao forno, sem o papel alumínio, por mais 1 hora, ou até secar a água e ficar só o óleo, mexa de vez em quando.
5
Retire do forno deixe esfriar.
6
Sirva com pão italiano, churrasco, arroz branco ou como desejar.