Ingredientes (5 porções)
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1 cupim de mais ou menos 1 e 1/2 kg
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1 xícara de conhaque para flambar
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2 tabletes de caldos de carne
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Modo de preparo
- 1
Limpar o cupim, tirando toda a gordura.
- 2
Colocá-lo em um plástico com o azeite, as cebolas, o cheiro verde, a pimenta vermelha e o pimentão.
- 3
Fechar o plástico e colocar na geladeira.
- 4
No outro dia, colocar o cupim em uma panela sem óleo e dourá-lo por meia hora, virando sempre.
- 5
Coar o molho, separar e reservar o líquido dos demais ingredientes.
- 6
Colocar em uma concha o conhaque e levar para esquentar até pegar fogo. Ao pegar fogo, jogue sobre o cupim. Quando o fogo apagar, colocar os ingredientes que estavam no saco plástico, sem o líquido.
- 7
Colocar 1 litro de água para ferver e jogar os 2 caldos de carne e colocar na panela com o cupim. Deixar cozinhar por aproximadamente 3 horas.
- 8
Se necessário ir adicionando água.
- 9
Fazer um creme com a água coada do saco plástico, o amido de milho e o molho que ficou na panela onde o cupim foi cozido. Cortar o cupim e jogar um pouco do molho.
- 10
Enfeitar com cenoura e alface.
- 11
Servir acompanhado de arroz branco e vinho tinto.
