Pavê delícia de rocambole

Massa:

1. Bater as claras em neve, logo após juntar as gemas e os outros ingredientes, menos o leite, que deve ser fervido antes e jogado por cima da massa.
2. Misturar delicadamente e levar para assar em fogo médio.

Creme:

1. Misturar todos os ingredientes (menos o creme de leite ) e levar ao fogo para engrossar.
2. Após engrossar, desligar o fogo e acrescentar o creme de leite.
3. Deixar esfriar.

Montagem:

1. Umedeça bastante um pano de prato e desinforme o bolo ainda quente sobre ele.
2. Espalhe o recheio e enrole delicadamente, fica mais fácil enrolar com o pano molhado.
3. Espere esfriar e corte fatias finas.
4. Forre um pirex com fatias de rocambole e cubra com o creme, fazendo camadas alternadas. Pode colocar frutas picadas a gosto (pêssego, figo, cereja) ou bombons picados.
5. Finalize com o creme e salpique bombons ou frutas picados.
6. Sirva gelado.