Ingredientes (4 porções)
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1 frango resfriado de tamanho médio
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2 xícaras de tomates bem picados, em cubos
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2 xícaras de cebola bem picadas
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4 colheres de sopa de cebolinha e salsinha picados
Modo de preparo
- 1
Lave bem o frango e retire os miúdos.
- 2
Misture bem todos os ingredientes usando apenas 2 xícaras de vinho.
- 3
Despeje sobre o frango essa mistura e deixe descansar de um dia para o outro na geladeira.
- 4
No dia seguinte retire-o da geladeira e deixe à temperatura ambiente até transferi-lo para uma assadeira forrada com papel alumínio.
- 5
Pré-aqueça o forno a uma temperatura média.
- 6
Coloque o frango para assar coberto com papel alumínio.
- 7
Enquanto o frango assa, aqueça 1 xícara de vinho e misture com o açafrão em fogo brando.
- 8
Quando o frango estiver quase tenro, despeje a mistura de açafrão e vinho sobre o frango, retire o papel alumínio para dourar.
- 9
Transfira o frango para um refratário e está pronto para servir.
- 10
Mantenha a temperatura do forno constante, em fogo médio.
- 11
Sirva com macarrão ou arroz branco.
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Informações adicionais
Dicas: Caso opte por macarrão, use os miúdos do frango pra incrementar um molho: cozinhe-os em água e sal, desfiando-os após o cozimento. Retire o excesso de gordura, deixando apenas 2 colheres de sopa da gordura. Acrescente 2 caixinhas de polpa de tomate para cobrir o macarrão. Acerte o sal. É rápido, produz um efeito visual bonito e dá um ar sofisticado como nas regiões campestres da França, além de ser aromático e delicioso.
