Ingredientes (6 porções)
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2 xícaras de chá de coentro (cheiro verde)
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Modo de preparo
- 1
Colocar previamente os camarões em água com 3 colheres de sopa de vinagre para tirar as cascas ou os mesmos já tratados.
- 2
Temperar com limão, pitadas de sal e pimenta cominho a gosto. Reservar.
- 3
Raspar e cortar os maxixes em rodelas finas
- 4
Picar a cebola, tomate, pimentão e o cheiro verde.
- 5
Em uma panela, coloque 2 colheres de azeite de oliva e refogue os temperos junto com o gengibre ralado.
- 6
Acrescente água e extrato de tomate, coloque o maxixe para cozinhar por 15 minutos.
- 7
Após o tempo acrescentar, leite de coco e o azeite de dendê.
- 8
Quando levantar fervura acrescentar os camarões, tomando o cuidado de não cozinhar muito para não endurecer.
- 9
Para finalizar, após cozimento acrescentar por cima cheiro verde picado.
- 10
Acompanhamento: arroz branco.
- 11
O azeite de dendê pode ser substituído pelo azeite de oliva.
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