Ingredientes (10 porções)
Massa verde
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1 colher de sopa de corante alimentício verde
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Massa vermelha
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1 colher de sopa de corante alimentício vermelho
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Recheio
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250 g de tomate seco temperado
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Molho de rúcula
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Sal e pimenta-do-reino a gosto
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Modo de preparo
- 1
Para cada uma das massas peneire a farinha e o sal sobre uma superfície lisa.
- 2
Abra um espaço no meio e coloque os ovos, as gemas e o corante.
- 3
Com um garfo, faça movimentos circulares de dentro para fora.
- 4
Em seguida amasse bem com as mãos até obter uma massa lisa.
- 5
Embrulhe em papel filme e deixe descansar por 15 minutos.
- 6
Corte tiras de 1 cm de massa vermelha e coloque as sobre a massa verde esticada.
- 7
Passe novamente no cilindro.
- 8
Corte a massa em círculos de 5 cm de diâmetro.
- 9
Para o recheio pique o tomate seco e amasse bem com a ricota até formar uma pasta.
- 10
Coloque 1 colher de chá de recheio em cada círculo e feche as bordas com clara de ovo.
- 11
Cozinhe em água fervente por mais ou menos 6 minutos.
- 12
Para o molho cozinhe a rúcula na água e liquidifique.
- 13
Faça uma mistura com a farinha e a manteiga, acrescente aos poucos o leite, a rúcula e deixe ferver.
- 14
Adicione a nata e tempere com sal e pimenta a gosto.
- 15
Cubra o tortelone com o molho e sirva.
