Ingredientes (8 porções)
- 1 tainha limpa de aproximadamente 2 a 3 kg
- 1 colher de sobremesa de vinagre branco agridoce
- 1 sachê de patê de atum
- 1 tablete de caldo de peixe com leite de coco
- Coentro bem picadinho (uns 6 ramos)
- 1 tomate grande sem caroço e bem picadinho
- 1/2 cebola, de preferência roxa, grande e bem picada
- 4 dentes de alho médios bem picados
- Ou um pedaço de gengibre ralado sem casca
- 4 pimentas dedo de moça cortadas sem semente
- Queijo parmesão ou provolone ralado
Modo de preparo
- 1
Abra a tainha nas costas, mas não pode estar separada nem cortada na barriga.
- 2
Lave-a, com agua corrente, depois com 1 copo americano de água, contendo o suco de limão e o vinagre branco agridoce.
- 3
Escorra e deite-a sobre uma grelha compatível com o tamanho da tainha.
- 4
Junte em uma tigela a maionese, o patê de atum, o caldo de peixe com leite de coco dissolvido em 1 colher de sopa de água morna, o molho shoyu, e 1 colher de sopa de azeite.
- 5
Misture 1 colher das de chá de: açafrão, páprica picante, pimenta-do-reino branca, orégano, manjerona, alecrim e coentro bem picadinho.
- 6
Misture tudo, essa pasta tem que ficar bem homogênea, não pode ficar aguada.
- 7
Com uma colher de sopa, espalhe por toda superfície interna da tainha, a cabeça até o rabo, e por suas laterais internas.
- 8
Junte o tomate, a cebola, o alho ou gengibre, a pimenta dedo de moça e coentro.
- 9
Espalhe por toda tainha, deixando o coentro apenas cortado ao meio, sem os talos, para colocar por cima, juntamente com a outra metade da cebola cortada em rodelas e espalhadas.
- 10
Regue com azeite, espalhe o queijo parmesão ou provolone ralado e leve para a churrasqueira, em fogo médio, numa altura de 35 cm da brasa.
Informações adicionais
Dica: a cebola em rodelas é para segurar a parte de cima dos temperos, quando virar a tainha, para assar a parte interna dela por 20 minutos, quando ela estiver ficando dourada nas suas laterais. Atenção, cuidado com a altura do fogo, não tenha pressa nem seja impaciente, o tempo para ficar pronto, depende do calor que circula na sua churrasqueira. Acompanha, salada de alface, com tomate , cebola e coentro e arroz branco ao leite de coco com coentro.
