Name: Torta de Frango da Rê
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 porções
Ingredients: 2 kg de batatas; 2 colheres de sopa de margarina; 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado; 2 ovos; 1 pitada de sal; 2 Kg de filé de peito de frango; 1/2 pimentão (verde ou vermelho) picados em tiras finas e pequenas; 1 cebola grande picada finamente em meia lua; Cebolinha verde; Azeitona picadinha; 1 vidro de palmito picado em pedaços pequenos; 1 lata de ervilha; 4 dentes de alho; 1 lata de extrato de tomate; 1 colher de chá de açúcar; Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Por Renata alves faria vasconcelos porto

Ingredientes (10 porções)

Massa

2 kg de batatas
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 pitada de sal

Molho

2 Kg de filé de peito de frango
1/2 pimentão (verde ou vermelho) picados em tiras finas e pequenas
1 cebola grande picada finamente em meia lua
Cebolinha verde
Azeitona picadinha
1 vidro de palmito picado em pedaços pequenos
1 lata de ervilha
4 dentes de alho
1 lata de extrato de tomate
1 colher de chá de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Massa:
Descascar as batatas, cortá-las ao meio e cozinhar na panela de pressão até que fiquem bem moles, mas sem desmanchar.
2
Ainda quentes, passar as batatas no espremedor.
3
Colocar os ovos, a margarina, o queijo parmesão e o sal, misturar bem, até que a massa fique homogênea.
4
Reserve.
5
Frango:
Limpar os filés do peito.
6
Em uma panela grande, colocar o azeite e fritar 2 dentes de alho amassados.
7
Retirar o alho frito e colocar os filés do peito.
8
Fritar até que eles fiquem bem dourados dos 2 lados (se preciso pingar água de vez em quando).
9
Quando já estiverem bem vermelhos, adicionar água o bastante para cobri-los, a cebola, a cebolinha verde, 1 colher de sopa de sal e a pimenta-do-reino.
10
Deixar cozinhar.
11
Quando estiverem bem cozidos, retirar e colocar em uma forma para desfiar.
12
Reserve o caldo.
13
Molho:
Fritar no azeite, os outros 2 dentes de alho amassados, juntar o frango desfiado, o extrato de tomate e o açúcar.
14
Deixar fritar um pouco.
15
Adicione o palmito, as azeitonas, o pimentão e as ervilhas, misture bem e coloque o caldo do frango.
16
Se necessário coloque água.
17
Deixe cozinhar por uns 10 minutos, acerte o sal e a pimenta.
18
O molho tem que ficar encopado.
19
Montagem:
Pegue dois pirex de vidro.
20
No pirex coloque aos poucos a massa, dando batidinhas com a mão até cobrir o fundo por inteiro, uma camada fina.
21
Acrescente o molho.
22
Por cima coloque outra camada de massa, amassando nas mãos e cobrindo todo o molho.
23
Coloque em forno pré-aquecido em temperatura 180°, de 45 minutos à 1 hora.
24
Sirva com arroz branco.