Torta de Frango da Rê

Massa:

1. Descascar as batatas, cortá-las ao meio e cozinhar na panela de pressão até que fiquem bem moles, mas sem desmanchar.
2. Ainda quentes, passar as batatas no espremedor.
3. Colocar os ovos, a margarina, o queijo parmesão e o sal, misturar bem, até que a massa fique homogênea.
4. Reserve.

Frango:

1. Limpar os filés do peito.
2. Em uma panela grande, colocar o azeite e fritar 2 dentes de alho amassados.
3. Retirar o alho frito e colocar os filés do peito.
4. Fritar até que eles fiquem bem dourados dos 2 lados (se preciso pingar água de vez em quando).
5. Quando já estiverem bem vermelhos, adicionar água o bastante para cobri-los, a cebola, a cebolinha verde, 1 colher de sopa de sal e a pimenta-do-reino.
6. Deixar cozinhar.
7. Quando estiverem bem cozidos, retirar e colocar em uma forma para desfiar.
8. Reserve o caldo.

Molho:

1. Fritar no azeite, os outros 2 dentes de alho amassados, juntar o frango desfiado, o extrato de tomate e o açúcar.
2. Deixar fritar um pouco.
3. Adicione o palmito, as azeitonas, o pimentão e as ervilhas, misture bem e coloque o caldo do frango.
4. Se necessário coloque água.
5. Deixe cozinhar por uns 10 minutos, acerte o sal e a pimenta.
6. O molho tem que ficar encopado.

Montagem:

1. Pegue dois pirex de vidro.
2. No pirex coloque aos poucos a massa, dando batidinhas com a mão até cobrir o fundo por inteiro, uma camada fina.
3. Acrescente o molho.
4. Por cima coloque outra camada de massa, amassando nas mãos e cobrindo todo o molho.
5. Coloque em forno pré-aquecido em temperatura 180°, de 45 minutos à 1 hora.
6. Sirva com arroz branco.

Informações Adicionais

• Rende 2 tortas médias. Pode ser congelada.