Ingredientes (8 porções)
- 1 kg de surubim cortado em cubos
- 300 g de aipim cozido e espremido
-
1 garrafa de leite de coco
- Dendê a gosto
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1 cebola processada
- 1 tomate bem maduro sem pele e sem semente cortados bem pequenos
- 1 pimentão verde picado bem pequeno
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Cheiro verde a gosto
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Sal a gosto
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2 limões
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Trigo para empanar
Modo de preparo
- 1
Corte o peixe em cubinhos, coloque sal e limão, deixe reservado para tomar gosto.
- 2
Cozinhe o aipim, até amolecer bem e esprema ou amasse, se preferir pode bater no liquidificador.
- 3
Em uma panela coloque o dendê a gosto e doure a cebola, depois acrescente o tomate e o pimentão e deixe refogar alguns minutos.
- 4
Se quiser mais cor pode acrescentar colorau.
- 5
Adicione o leite de coco, o aipim, o sal, a metade do cheiro verde.
- 6
Cuide na hora de acrescentar o aipim para que não fique muito grosso.
- 7
Coloque aos poucos, depois apague o fogo e parta para fritar o peixe.
- 8
Passe-o no trigo, depois frite em óleo quente até dourar e passe para papel toalha.
- 9
Junte-o ao molho e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
- 10
No final acrescente o cheiro verde restante e não esqueça de conferir o sal do molho.
Informações adicionais
Pode acrescentar mais leite de coco se necessário, ou água para que não engrosse muito.
