Massa de enroladão ou esfiha

Massa:

1. Junte em um recipiente todo o fermento e o açúcar e misture até que fique líquido (fica uma meleca).
2. Acrescente o leite, margarina, água e o sal
3. Acrescente aos poucos a farinha até dar o ponto (não deixar muito seca para não dificultar na hora de fechar).
4. Pronta a massa agora é só deixar descansar enquanto preparamos o recheio.
5. Para saber quanto tempo deixar a massa descansar, basta tirar uma bolinha da massa de cerca de 2 cm de diâmetro e colocar em um copo com água.
6. Depois de um tempinho ela irá boiar, indicando que a massa já pode ser trabalhada e levada ao forno.

Opção 1 - Recheio do enroladão:

1. Caso opte por preparar Enroladões (aproximadamente 3 grandes) abra a massa em formato triangular e aplique todo o recheio na ordem: massa, presunto, queijo, tomate, orégano e catupiry.
2. Enrole a massa no sentido da base do triângulo para a ponta (o formato lembra um croissant gigante).

Opção 2 - Recheio de esfiha:

1. Misture todos os ingredientes, carne, cebola, tomate e tempero.
2. O grande segredo deste recheio é colocá-lo cru mesmo na massa, pois, ficará muito molhadinho quando a esfiha estiver pronta.
3. Recheie as esfihas e as molde conforme sua habilidade permitir.

Informações Adicionais

• Esta receita também pode receber diversos outros tipos de recheios, tudo depende da sua imaginação e disponibilidade. Apenas um detalhe, caso opte por fazer recheio com calabresa é importante que esta deve ser picada e frita antes de colocar na massa. Pode acrescentar umas rodelas de cebola também.