Ingredientes (8 porções)
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1/2 kg de arroz arbóreo (3 xícaras)
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2 alhos poró picados
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1 leiteira cheia de água
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2 caldos de galinha (cubo)
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1 pitada de noz moscada e pimenta do reino
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1 punhado de cogumelo picado
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1/2 pacote de manteiga com sal
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300 g de queijo parmesão (ralado grosso)
Modo de preparo
- 1
Em uma leiteira encher de água e deixar em fogo brando.
- 2
Adicionar 2 caldos de galinha.
- 3
Numa panela wok colocar a manteiga e deixar dourar.
- 4
Depois que dourar a manteiga introduzir as cebolas.
- 5
Deixar as cebolas no ponto de transparência, adicione o arroz.
- 6
O segredo deste arroz é não parar de mexer.
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Deixar fritar o arroz por volta de 3 minutos.
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A seguir iniciar o cozimento do arroz adicionando o caldo.
- 9
Se para de mexer vai pegar no fundo.
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Marcar uns 7 minutos, sempre adicionando o caldo.
- 11
Este período é de cozimento do arroz.
- 12
Adicione o alho poró.
- 13
Como sempre mexer e adicionar caldo.
- 14
Adicionar os cogumelos e mais caldo, mexer.
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Quando você sentir que está engrossando, adicionar o creme de leite.
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Cozinhar por 7 minutos, sempre mexendo.
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Deixar apurar bem.
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Adicionar a noz-moscada, pimenta-do-reino e os queijos, mexer.
- 19
Passar manteiga sobre o risoto para dar brilho.
- 20
Decorar o risoto com salsa de cebolinha picada.
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