Name: Risoto veneziano
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 5 porções
Ingredients: 3 colheres (sopa)de azeite extra virgem; 1 cebola picada; 2 dentes de alho picadas; 2 xícaras (chá) de arroz crú; 4 tomates sem sementes picados; 250 g de cogumelo fresco (champignon) cortados em lâminas; Sal a gosto; 4 xícaras (chá) de água fervente; 2 xícaras de vinho branco seco; 1 brócolis picado em ramos; 1 xícara (chá)de queijo tipo gruyère; 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão; Sálvia a gosto; 100 g de amêndoas descascadas e picadas; 1/2 lata de creme de leite sem soro

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Por Priscila toscano de lima

Ingredientes (5 porções)

3 colheres (sopa)de azeite extra virgem
1 cebola picada
2 dentes de alho picadas
2 xícaras (chá) de arroz crú
4 tomates sem sementes picados
250 g de cogumelo fresco (champignon) cortados em lâminas
Sal a gosto
4 xícaras (chá) de água fervente
2 xícaras de vinho branco seco
1 brócolis picado em ramos
1 xícara (chá)de queijo tipo gruyère
1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão
Sálvia a gosto
100 g de amêndoas descascadas e picadas
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

Modo de preparo : 25min

1
Doure a cebola e o alho no azeite, junte o arroz e refogue bem, acrescente os tomates, o sal, os cogumelos, a água, o brócolis, o vinho, as amêndoas e deixe cozinhar cerca de 15 minutos em fogo baixo, com a tampa semi-aberta.
2
Quando estiver quase seco, coloque os queijos e o creme de leite, deixe cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente e sirva.

Informações adicionais

Opcional: salpique parmesão ralado sobre o risoto. Os queijos podem ser substituídos por outro tipos, desde que sejam secos, como: masdam, emental, grana, provolone, mussarela entre outros. Na substituição do queijo observe a quantidade de sal, pois alguns queijos são mais salgados que outros. Os cogumelos tipo Agaricus campestris (champignon) podem ser substituídos por Shitake, porccini ou outros, desde que sejam frescos ou secos, nunca em conserva. Quando secos utilizar as instruções de hidratação de cada fungo. O arroz utilizado na receita é o convencional, mas quem preferir pode usar o arbóreo.