Ingredientes (50 porções)
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5 copos (americanos) de açúcar refinado
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Modo de preparo
- 1
Levar o amendoim e o açúcar ao fogo baixo, mexendo sem parar, até caramelizar o açúcar, dissolvendo tudo muito bem, sem deixar queimar em excesso (pode amargar).
- 2
Acrescente a manteiga, retire do fogo, mexa bem e acrescente rapidamente o leite.
- 3
Bata até engrossar bem.
- 4
Para ver o ponto, coloque uma pequena porção de doce quente em uma xícara de água gelada, quando dá para juntar com os dedos formando uma bolinha, é o ponto.
- 5
Despeje em assadeira média previamente untada.
- 6
Nivelar e aguardar amornar para cortar, pois ele se quebra se esfriar demais.
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Informações adicionais
Dica: siga corretamente todos os pontos. Não demore para verificar se não há grumos no caramelo antes de juntar a manteiga, senão o açúcar pode ficar amargo. E se tiver grumos depois que juntou a manteiga, eles não se desfazem. Não use fogo alto, pois o açúcar não dissolve corretamente. Quanto mais mexer em fogo baixo,mais macio ele fica. A panela deve ser grossa e a colher de pau. Separe e prepare tudo antes de começar a sua receita, se precisar, peça auxilio para ajudar a mexer.
