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Bolo de fubá com limão e coco

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Preparo
Rendimento 5 porções
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Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (chá) de manteiga em temperatura ambiente
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pacote de coco ralado
  • 6 ovos
  • Raspas de 4 limões
  • Suco de 2 limões
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho para polenta
  • 1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média).
  2. Unte uma assadeira retangular de 25x30 cm com manteiga e polvilhe farinha. Reserve.
  3. Misture todos os ingredientes na tigela e bata por uns 10 minutos até a massa ficar homogênea.
  4. Transfira a massa para a assadeira untada e polvilhada e leve ao forno por 40 minutos. Verifique se o bolo está assado, espetando com uma faca de mesa na massa. Se sair limpa, está pronto. Desligue o forno e retire o bolo do forno e deixe esfriar.
  5. Se preferir, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro depois corte o bolo em quadradinhos e sirva.

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