Ingredientes (6 porções)
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1 cubinho de caldo de galinha dissolvido em 2 xícaras de água quente
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1 gema misturada com 2 colheres de sopa de leite
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1/4 xícara de queijo tipo parmesão ralado
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Modo de preparo
- 1
Lave o brócolos, corte e limpe os talos.
- 2
Corte as flores maiores ao meio, no sentido do comprimento.
- 3
Cozinhe os talos, cortados em pedaços, em água fervente temperada com sal, por uns 8 a 10 minutos.
- 4
Junte em seguida as florzinhas e cozinhe mais uns 8 minutos.
- 5
Escorra, passe em água fria e escorra novamente.
- 6
Coloque os brócolis em uma refratária, untada e mantenha-os quentes.
- 7
Molho:
Derreta a manteiga ou a margarina e frite a cebolinha verde até que esteja macia, mas não dourada.
- 8
Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo até que doure ligeiramente.
- 9
Retire do fogo, junte o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre.
- 10
Deixe cozinhar lentamente por 2 minutos.
- 11
Retire do fogo e adicione a mostarda e o suco de limão.
- 12
Acrescente um pouco do molho, as gemas misturadas com o leite.
- 13
Coloque tudo de volta na panela com o molho.
- 14
Aqueça mexendo até que que engrosse um pouco, mas sem deixar muito espesso.
- 15
Retire do fogo deixe esfriar bem, verifique se o tempero está a seu gosto.
- 16
Disponha o molho sobre os brócolis e salpique com queijo restante e sirva.
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