Chico Balanceado

Em uma panela, coloque 900ml de leite e o leite condensado.

Leve ao fogo.

Enquanto o leite esquenta, bata as gemas com as o amido de milho e os 100 ml de leite.

Quando o leite misturado ao leite condensado começar a ferver, jogue a mistura do liquidificador e mexa rapidamente, para não empelotar. Acrescente gotas de essência de baunilha. Desligue o fogo e reserve.

Coloque em uma panela 1 e 1/2 xícaras de açúcar, deixe derreter e adicione 2 xícaras de água, mexa bem.

Bata as 3 claras em ponto de neve, adicione 1/2 xícara de açúcar.

Coloque em uma travessa o açúcar caramelizado, o creme reservado e as claras em neve por cima.

Leve ao forno a 180º até dourar as claras em neve.

Deixe esfriar e leve à geladeira.