Ingredientes (8 porções)
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1 kg carne de charque (carne seca)
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500 g de queijo coalho ou queijo minas
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3 cebolas pidas
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2 colheres de pasta de alho ou 5 dentes de alho picados
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100 g de estrato de tomate ou polpa de tomate
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1 colher de chá de pimenta calabresa ou do reino
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Modo de preparo
- 1
Descasque a macaxeira e corte em pedaços de uns 20 cm.
- 2
Retire o talo que fica no meio da macaxeira.
- 3
Coloque na panela de pressão com água até cobrir toda macaxeira.
- 4
Ligue o fogo em médio por uns 25 minutos após começar a pegar pressão (chiar).
- 5
Retire a macaxeira da panela e passe aos poucos no liquidificador com a própria água que cozinhou.
- 6
Após bater toda macaxeira, colocar em uma panela e acrescentar o leite de coco mexer até ficar uniforme e virar um creme.
- 7
Reserve tudo em um recipiente.
- 8
Cortar a carne seca em pedaços coloque em uma panela ate cobrir tudo e ferva e troque a água 3 ou 4 vezes.
- 9
Após dessalgar a carne jogue a água fora , e tire o excesso de gordura e peles.
- 10
Bata a carne no liquidificador aos poucos sem a água ate ficar totalmente desfiada.
- 11
Reserve em um recipiente.
- 12
Refogue em fogo médio o alho a cebola com azeite a gosto
- 13
Depois acrescente o pimentão e tomates,até dourar a cebola .
- 14
Acrescente a charque desfiada a pimenta calabresa o estrato de tomate e sal a gosto, mexa por uns 3 minutos.
- 15
Reserve em um recipiente.
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Montagem do prato:
Em uma forma refratária, fazer primeiro uma camada com o creme da macaxeira.
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Em seguida uma camada com toda a charque, de forma que de pra fazer uma outra camada de creme por cima.
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Em seguida outra camada do creme.
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Cobrir o creme com fatias de queijo coalho ou minas.
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Caso não tenha queijo coalho ou minas pode ser queijo mussarela.
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Levar ao forno para gratinar em fogo médio (210°) graus.
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Servir com arroz branco.
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