Ingredientes (10 porções)
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1/2 kg de bucho bovino limpo e picado
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1 e 1/2 kg de mandioca descascada e picada
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1 cebola 1 maço de cheiro verde
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Modo de preparo
- 1
Tempere o bucho com 1 dente de alho amassado com um pouco de coentro, um pouco do açafrão, a pimenta e o cominho e o caldo de limão, deixe por 30 minutos.
- 2
Refogue em panela de pressão com um pouco de óleo e frite bem. Coloque água para cobrir todo o bucho e cozinhe até que desmanche em fios.
- 3
Cozinhe em uma panela grande a mandioca até ficar macia, bata no liquidificador com a água do cozimento e um pouco da cebola do maço de cheiro verde.
- 4
Coloque um pouco de óleo e o outro dente de alho batido com coentro, o restante do açafrão e cebola picadinha, jogue nesta mistura a mandioca batida, junte o caldo de carne, o creme de cebola e deixe ferver um pouco, junte a dobradinha e misture bem, deixe ferver.
- 5
Sirva com cheiro verde picado e molho de pimenta
Informações adicionais
Dica: se quiser cozinhe o bucho com um pouco de gengibre ou pimenta dedo de moça picadinha, neste caso fica bem picante.
