Ingredientes (10 porções)
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1 lata de azeite extra virgem
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1 cebola cortada em folhas
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4 cabeças de alhos com cascas e com um corte nas pontas
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150 a 200 g de tomates cerejas
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1 pitada de mostarda preta em sementes
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Modo de preparo
- 1
Após deixar as postas do bacalhau por 3 dias na geladeira, trocando a água.
- 2
Retire e reserve por 2 horas.
- 3
Em uma forma refratária grande coloque as postas de bacalhau de forma homogênea, regue com bastante azeite, de forma que absorvam no primeiro contato.
- 4
Coloque uma cabeça de alho com as pontas cortadas, em cada canto da forma, de modo a liberarem durante o cozimento o sabor do alho.
- 5
Após, cubra as postas com as batatas, as tiras de pimentões, alternando as cores, distribua as azeitonas verdes e pretas e as folhas de cebolas. Junte as alcaparras juntamente com a água do vidro e os tomates cerejas. Polvilhe com a mostarda preta moída sobre todos na forma, regue uniformemente com todo o azeite, de modo a quase cobrir os ingredientes. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 1 hora e 30 minutos.
- 6
Retire o papel, regue novamente com o próprio azeite do cozimento e deixe no forno por mais 20 minutos.
- 7
Retire do forno e leve à mesa.
- 8
O sal é opcional sobre as batatas, pois as alcaparras geralmente são salgadas, o que pode influenciar no sabor.
