Tranças Nordestinas

Em uma vasilha, dissolva o fermento com uma colher de sopa de açúcar e uma xícara de farinha de trigo. Acrescente uma xícara de café do leite morno e mexa até que tudo esteja dissolvido. Essa será a base da massa (esponja). Cubra a vasilha com papel filme e reserve até que dobre de tamanho.

Enquanto isso, prepare o recheio.

Aqueça o azeite junto com o ramo de alecrim. Quando estiver borbulhando, retire o alecrim e frite a carne de sol até ficar tostadinha. Acrescente a cebola e refogue até ficar macia.

Reserve. Esse será um dos recheios das três partes da trança.

É hora de preparar a massa.

Forme um vulcão com a farinha e acrescente o preparado do fermento (esponja), o sal, a manteiga e o restante do açúcar. Misture bem e adicione o leite morno aos poucos. Se necessário, corrija a consistência com água morna. É importante amassar bastante para que todos os ingredientes sejam incorporados e o pão fique macio. Ao final do processo, acrescente o orégano.

Divida a massa em três porcões iguais e abra-a em forma de retângulo com rolo de macarrão. Cada porção irá render dois rolos da trança e receberá um tipo de recheio: mussarela, refogado de carne ou lingüiça.

Coloque o recheio na borda do retângulo e faça um rocambole. Depois de finalizado os três rolos, com cuidado, corte-os na metade no sentido longitudinal.

Separe 3 partes de sabores diferentes e forme a trança. A receita rende 2 tranças.

Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo. Regue a massa com um pouco de azeite salpique um pouco de farinha por cima.

Leve ao forno pré-aquecido. Suas tranças estarão prontas quando estiverem coradas por cima (cerca de 40 minutos).