Name: Peru com farofa
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 1 peru congelado de cerca de 4 kg; 2 xícaras (chá) de vinagre; 1 xícara (chá) de água; 2 colheres (sopa) de sal; 4 dentes de alho; 1 cebola grande cortada em pedaços; 1 colher (chá) de pimenta-do-reino; Miúdos que acompanham o peru; 3 colheres (sopa) de manteiga; 1 cebola grande picada; 3 tomates picados sem pele e semente; 1 xícara (chá) de presunto picado; 1 xícara (chá) de azeitona verde; 1/2 kg de farinha de mandioca;; 1 maço de salsa; 3 ovos cozidos picados

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Por Mary

Ingredientes (15 porções)

1 peru congelado de cerca de 4 kg
2 xícaras (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de sal
4 dentes de alho
1 cebola grande cortada em pedaços
1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Recheio

Miúdos que acompanham o peru
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
3 tomates picados sem pele e semente
1 xícara (chá) de presunto picado
1 xícara (chá) de azeitona verde
1/2 kg de farinha de mandioca;
1 maço de salsa
3 ovos cozidos picados

Modo de preparo

Modo de preparo : 6h

1
Descongele o peru com um dia de antecedência. Bata os temperos (todos os ingredientes) no liquidificador. Levante a pele do peru sem rasgar e fure a carne com um garfo. Esfregue bem o tempero, abaixe a pele e passe o restante sobre todo o peru. Coloque em uma vasilha, cubra e leve à geladeira por 4 horas, virando algumas vezes.
2
Recheio:
3
Refogue na manteiga a cebola, os tomates, o fígado, o coração e a moela até ficarem cozidos. Pique os miúdos e junte-os ao presunto, às azeitonas e à farinha. Retire do fogo e acrescente a salsa e os ovos. Misture bem e recheie o peru. Coloque uma fatia de pão na abertura para o recheio não sair.
4
Asse o peru, regando-o com o tempero, por 5 a 6 horas.