Peru com farofa

Ingredientes

• 1 peru congelado de cerca de 4 kg
• 2 xícaras (chá) de vinagre
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de sal
• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande cortada em pedaços
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Recheio:

• Miúdos que acompanham o peru
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 3 tomates picados sem pele e semente
• 1 xícara ( chá) de presunto picado
• 1 xícara (chá) de azeitona verde
• 1/2 kg de farinha de mandioca;
• 1 maço de salsa
• 3 ovos cozidos picados