Medalhão de peru com molho de vinho

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Preparo 70 MIN

Rendimento 4 porções

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Giovanni de camargo Membro desde 2008

Ingredientes

12 medalhões de peru congelados
1 garrafa de vinho tinto seco
1 cebola grande picada em pedaços finos
1 amarrado de temperos verdes aromáticos
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de chá de farinha
4 colheres de sopa de geléia de jabuticaba, groselha ou de amora

Modo de Preparo

Na véspera, deixe os medalhões de peru descongelando na geladeira.
Se preferir ,descongele-os no microondas, no próprio dia de servir
Em uma panela, coloque o vinho e a cebola e os temperos verdes.
Leve ao fogo alto e, quando ferver, abaixe a chama e deixe reduzir por cerca de 40 minutos, para que o vinho fique bem concentrado e perfumado pelas ervas.
Coe o molho e volte ao fogo bem baixo.
À parte, misture a manteiga com a farinha de trigo.
Amasse bem com um garfo até formar uma pasta.
Junte essa pasta ao molho coado, misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Apague o fogo, junte a geléia e reserve.
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e coloque os medalhões já descongelados.
Vire as pontas do bacon para baixo, para que se unam durante o cozimento.
Importante: Não é preciso colocar óleo na frigideira, a gordura do bacon já é suficiente para dourar os medalhões.
Quando os medalhões estiverem dourados, abaixe o fogo e deixe a frigideira semi tampada para que os medalhões cozinhem também por dentro (cerca de 5 minutos).
Apague o fogo, passe para uma travessa e sirva com o molho de vinho.

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