Name: Escondidinho de carne de soja
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 15 porções
Ingredients: 250 g de proteína de soja texturizada em flocos pequenos (parece carne moída); 1,5 kg de mandioca; 1 cebola grande; 1 dente de alho; 1 tomate; 1 pimentão pequeno; Colorífico ou molho de tomate; 1 colher de sopa de manteiga; Leite desnatado ou leite de soja; Sal marinho a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1 gema de ovo

Ingredientes (15 porções)

250 g de proteína de soja texturizada em flocos pequenos (parece carne moída)
1,5 kg de mandioca
1 cebola grande
1 dente de alho
1 tomate
1 pimentão pequeno
Colorífico ou molho de tomate
1 colher de sopa de manteiga
Leite desnatado ou leite de soja
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 gema de ovo

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Deixe a proteína de soja de molho em água morna com 20 minutos.
2
Enquanto isso, prepare um refogado com a cebola, o alho, o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta.
3
Adicione o colorífico misturado à água ou o molho de tomate.
4
Deixe levantar fervura e acrescente a proteína de soja.
5
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, desligue o fogo e aguarde.
6
Após retirar a casca da mandioca e cortá-la em pequenos pedaços, cozinhe em panela de pressão com água e sal por aproximadamente 30 minutos.
7
Retire do fogo, espere a panela esfriar, destampe e passe a mandioca para outra panela, amassando-a com um garfo.
8
Acenda o fogo e adicione a manteiga e o leite, mexendo sempre até que se transforme em purê bem molinho.
9
Coloque a proteína de soja em uma forma grande cobrindo todo o fundo.
10
Por cima, acrescente o purê de mandioca, cobrindo toda a proteína de soja.
11
Pincele com a gema e leve ao forno em temperatura média até dourar.