Rabanadas da Iara

Fatiar o pão em rodelas grossas (mais ou menos 2 cm de largura).

Colocar o leite em uma vasilha rasa, misturando o sal e o açúcar.

Molhar o pão no leite, frente e verso e reservar.

Bater as claras em neve, depois misturar as gemas.

Enquanto isso, esquentar o óleo para fritar as rabanadas.

Passar rabanada por rabanada nos ovos batidos e fritar.

Secar as rabanadas e passá-las no açúcar e na canela.

Servir quentes ou geladas.