Name: Vaca atolada bruta
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 porções
Ingredients: 1/2 kg de costela bovina cortada osso por osso; 1/2 kg de carne de panela (acém, ponta de peito, músculo, fica a escolha); 1,5 kg de mandioca descascada cortada em pedaços irregulares; 200 g de bacon; 1 gomo de calabresa defumada; 2 cebolas grandes; 10 dentes de alho amassados; 3 pimentas malaguetas; 1 caldo de costela; Sal a gosto

Ingredientes (10 porções)

1/2 kg de costela bovina cortada osso por osso
1/2 kg de carne de panela (acém, ponta de peito, músculo, fica a escolha)
1,5 kg de mandioca descascada cortada em pedaços irregulares
200 g de bacon
1 gomo de calabresa defumada
2 cebolas grandes
10 dentes de alho amassados
3 pimentas malaguetas
1 caldo de costela
Sal a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 30min

1
Na panela de pressão grande com um pouquinho de óleo, fritar a costela e a carne de panela. Deixar fritar bem, acrescentar a calabresa, o bacon, o alho e a cebola, todos cortados de forma bem rústica, em pedaços grandes e irregulares. Colocar o sal, a pimenta e o caldo de costela. Cobrir com água e deixar na pressão por 40 minutos. Depois de passados os 40 minutos, colocar a mandioca, mais água suficiente pra cobrir tudo e cozinhar sem a tampa até a mandioca cozinhar, ou seja, os pedaços pequenos derreterem e os maiores ficarem cozidos.
2
Servir com arroz feito com alho queimado.