Ingredientes (6 porções)
- 6 bifes de alcatra ou coxão mole (100 g cada)
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300 g de presunto
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300 g de queijo mussarela
- 4 ou 5 tomates muito bem picados ou sem pele
- 2 cebolas médias picadas ou 1 grande
- 2 dentes de alho picados (opcional)
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1 colher de sopa de catchup
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Sal a gosto
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Orégano
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Pimenta-do-reino (opcional)
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3 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo
- 1
Tempere os bifes com sal, alho e pimenta-do-reino.
- 2
Frite em panela de ferro ou outra com fundo grosso com o óleo (não frite muito, pois terminará de cozinhar no molho).
- 3
Retire os bifes e reserve.
- 4
Na mesma panela que foram fritos os bifes, aproveitando o restante do óleo que restou na panela, acrescente a cebola e frite até ficar transparente.
- 5
Acrescente os tomates, o sal, o orégano e o catchup, deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- 6
Regule o sal.
- 7
Em uma panela tefal (ou com teflon) de diâmetro compatível com a quantidade de bifes (todos devem ser acomodados lado a lado), monte o bauru.
- 8
Passe um pouco de óleo e distribua a metade do presunto. Após, uma camada de queijo, os bifes, outra camada queijo e por fim o presunto restante.
- 9
Leve ao fogo baixo por uns 3 minutos, para dar uma dourada na primeira camada de presunto.
- 10
Sem retirar do fogo (que deverá continuar baixo), acrescente o molho, tampe a panela (deixando um respiro) e cozinhe até que o conjunto volte a ferver, mantenha no fogo por mais 5 minutos, ou até que o queijo esteja bem derretido (sempre em fogo baixo).
- 11
Sirva em seguida, acompanhado de pão francês ou arroz branco e salada de folhas.
Informações adicionais
OBS.: O ideal para o cozimento final do bauru é uma panela baixa, com diâmetro grande e cuja tampa tenha o respiro.