Filé flambado ao molho de whisky com cerejas

Tempere o filé, cubra um de seus lados com o sal temperado e o ouro com uma fina camada de mostarda amarela. Deixe descansar por 4 horas.

Coloque a panela de ferro em fogo médio, cubra o fundo com óleo. Quando o óleo estiver aquecido, coloque o filé e tampe. A cada 5 minutos, vire o filé para que não queime. Se necessário, adicione mais óleo.

Quando o filé mostrar-se firme ao toque do garfo, ele estará cozido. Este ponto deve ocorrer entre 40 a 45 minutos.

Quando o filé estiver cozido, retire da panela para fatiar, adicione na panela um pouco de água, formando um caldo, reserve.

Volte o filé com azeite para fritar a parte que não havia tido contato com a panela, adicione a calda da cereja e as cerejas de 1 copo, reserve a cereja do outro.

Flambe com o wisky.

Quando o caldo começar a ferver, coloque um fósforo aceso no vapor que se desprende queimando o álcool existente no molho. Com um garfo comprido vire o filé para que o álcool existente no whisky queime completamente. Quando não houver mais chama o prato estará pronto, junte então um pouco do primeiro caldo reservado e as cerejas não flambadas.

Em uma travessa sirva com arroz, salada e batata palha.

Servir somente com batata palha e bastante molho sobre ela também.