Name: Sobrecoxas à milanesa recheadas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 2 ½ kg de sobrecoxa desossada; 3 batatas médias cozidas sem casca e amassadas (cerca de 450 g); 250 g de bacon cortado em pedaços pequenos; 200 g de presunto cortado em quadradinhos; 200 g de queijo mussarela cortado em bastões; 200 g de requeijão; Sal, limão e alho a gosto; Ovos batidos e farinha de rosca para empanar

@ Silvana Olavo

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Por Silvana Olavo

Ingredientes (6 porções)

2 ½ kg de sobrecoxa desossada
3 batatas médias cozidas sem casca e amassadas (cerca de 450 g)
250 g de bacon cortado em pedaços pequenos
200 g de presunto cortado em quadradinhos
200 g de queijo mussarela cortado em bastões
200 g de requeijão
Sal, limão e alho a gosto
Ovos batidos e farinha de rosca para empanar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

Tempere as sobrecoxas (apenas o lado de fora) com sal, limão e alho e reserve. Frite o bacon e escorra em papel toalha. Misture a batata, o requeijão, o presunto, o bacon e 1 pitada de sal. Coloque esse purê no centro de cada sobrecoxa, sobre o purê um bastãozinho de mussarela. Prenda as laterais com vários palitos de dente, fechando a sobrecoxa sobre o recheio. Passe pelos ovos batidos e, em seguida, pela farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente.

Informações adicionais

Obs.: Temperar apenas um dos lados das sobrecoxas para que o purê não absorva o sal da carne. A pele é opcional. Óleo muito quente deixa a carne crua por dentro e muito frio deixa encharcada, por isso atenção à temperatura do óleo.