Name: Feijoada mulata
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porções
Ingredients: 500 g de feijão mulatinho; 250 g de charque ponta de agulha; 250 g de costela suína salgada; 1 pé de porco salgado; 1 lingüiça portuguesa defumada em rodelas; 100 g de bacon; 1 folha de louro; 1 colher (sobremesa) de tempero seco; 1 colher (sopa) de açafrão ou colorau; Pimenta-do-reino a gosto; 1 cebola média picada; 2 dentes de alho amassados; 2 colheres (sopa) de coentro picado

@ Jupira Pinho

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Por Jupira Pinho

Ingredientes (6 porções)

500 g de feijão mulatinho
250 g de charque ponta de agulha
250 g de costela suína salgada
1 pé de porco salgado
1 lingüiça portuguesa defumada em rodelas
100 g de bacon
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) de tempero seco
1 colher (sopa) de açafrão ou colorau
Pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de coentro picado

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Corte em pedaços o pé de porco, a costela e o charque.
2
Em seguida coloque de molho (de preferência de véspera na geladeira), troque a água 3 vezes.
3
Após esse tempo escalde, escorra a água e reserve.
4
Em uma panela de pressão coloque o pé de porco, cubra com água e leve ao fogo para cozinhar durante 25 minutos.
5
Retire da panela e reserve a água do cozimento.
6
Na mesma panela coloque o bacon em pedaços, o alho amassado e a cebola para refogar.
7
Acrescente o feijão, o pé de porco, as carnes, os ingredientes restantes e a água reservada, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
8
Retire a pressão, prove o sal e deixe um pouco no fogo para apurar o caldo.
9
Servir em seguida.
10
Acompanha couve refogada, arroz, farinha, molho verde (vinagrete).