1h
Ingredientes (50 porções)
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8 kg de carne de moída bovina em "peça grande", pode ser carne de segunda e incluir 2 a 3 Kg de ponta de peito com gordura
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2 kg de carne de porco gorda moída em "peça grande", pode ser a fraldinha do porco
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6 litros de leite cru (sem ferver, somente coado)
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1/2 kg de queijo picado em pedaços pequenos (opcional)
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Misturar todos os ingredientes e deixar em repouso (descansar) por cerca de 10 a 20 minutos.
- 2
Depois encher a lingüiça. Não pode ficar estufada, senão irá estourar quando for assar.
- 3
Pode ser assado na grelha (aconselhável) ou forno.
- 4
Pode ser na panela: cubra a lingüiça com água e deixe ferver. Depois de um certo tempo a água vai evaporar e a lingüiça vai fritar na própria gordura.
Veja também…
Linguiça cuiabana
Linguiça Cuiabana do Queidinho
Linguiça cuiabana de picanha
Lingüiça Cuiabana
Informações adicionais
Obs.: Em todas as formar de assar é preciso furar com palito ou ponta de faca, para não estourar. O tempo de preparo de 60 minutos é para fazer a lingüiça, para assar depende do fogo.
