Ingredientes (15 porções)
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2 peitos de frango (filé)
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2 espigas de milho bem granada
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4 espigas de milho cristal
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3 colheres (sopa) de azeitonas sem caroço picadas
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Modo de preparo
- 1
Frango:
Refogue o frango com o azeite ou óleo, acrescente a água morna e deixe cozinhar tampado até a água acabar.
- 2
Destampe e deixe esfriar.
- 3
Não colocar sal.
- 4
Depois de frio fazer um desfiado grande.
- 5
Volte o frango para a panela em fogo alto, acrescente a lata de pomarola e a sopa de cebola.
- 6
Quando estiver bem refogado acrescente 1 copo de água morna e deixe ferver por 2 minutos, apague o fogo, acrescente cheiro verde e as azeitonas e reserve.
- 7
Angu:
Corte as espigas de milho bem granadas separando os grãos do sabugo e bata com 1 copo e 1/2 de leite.
- 8
Coe e leve em uma panela para cozinhar, quando formar um angu, apague o fogo e acrescente 1/2 caixinha de creme de leite mexa para misturar e reserve.
- 9
Purê de batatas:
Cozinhe as batatas com casca, depois de cozidas descasque e passe-as em espremedor ou amasse-as com um garfo.
- 10
Em uma panela coloque as batatas espremidas ou amassadas, 1 colher (sopa) de margarina, 1/2 colher (chá) de sal e 1 copo (requeijão) de leite, mexer até cozinhar.
- 11
Coloque a outra metade do creme de leite, mexa bem.
- 12
Tampe e reserve.
- 13
Pique o milho meio cristal separando os grãos do sabugo e refogue com uma colher de margarina, quando estiver refogado apague o fogo e reserve.
- 14
Montagem do escondidinho:
Em um refratário grande faça as camadas:
- 15
Purê de batatas
- 16
Metade do frango
- 17
Milho refogado
- 18
Queijo mussarela
- 19
Restante do frango
- 20
Angu do milho
- 21
Espalhe o requeijão cremoso
- 22
Restante do queijo mussarela
- 23
Leve ao forno quente para gratinar por mais ou menos 15 minutos.
- 24
Servir com arroz branco e batata palha.
Veja também…
Informações adicionais
Pode substituir o frango por bacalhau.
