Name: Risoto de escarola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 400 g (2 xícaras) de arroz; 1 pé grande de escarola; 1 colher (sopa) de óleo; 15 g (1 colher de sopa) de manteiga ou margarina; 1 cebola grande picada; 1 litro de caldo de carne; ½ xícara de leite; 50 g (½ xícara) de queijo parmesão ralado; sal; Pimenta-do-reino

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Por EDSON CÁRMINO GERALDO

Ingredientes (4 porções)

400 g (2 xícaras) de arroz
1 pé grande de escarola
1 colher (sopa) de óleo
15 g (1 colher de sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola grande picada
1 litro de caldo de carne
½ xícara de leite
50 g (½ xícara) de queijo parmesão ralado
sal
Pimenta-do-reino

Modo de preparo

Modo de preparo : 30min

1
Lave a escarola e corte em tirinhas.
2
Leve ao fogo a manteiga e o óleo, junte a cebola.
3
Quando murchar, acrescente a escarola e refogue.
4
Adicione o arroz, toste bem e então adicione 1 concha de caldo de carne.
5
Cozinhe por cerca de 20 minutos, juntando mais caldo de carne sempre que precisar.
6
Quando estiver quase cozido, acrescente o leite e o queijo parmesão.
7
Cozinhe por mais alguns instantes, mexendo para misturar bem.
8
Sirva quente.