Name: Galinha d'angola ao molho com azeitonas verdes
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 porções
Ingredients: 1 galinha d'angola; 1 vidro 300 g de azeitona verde sem caroço e picada; 1 xícara de azeite de oliva de primeira linha; 2 cebolas picadas; 3 tomates maduros picados tipo vinagrete; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão verde; 1 colher de chá de açafrão em pó; 1 xícara de salsa bem picada; 1 xícara de cebolinha bem picada; 1/2 xícara de alho em folha; 3 dentes de alho amassado; Sal e pimenta do reino a gosto; 1 copo pequeno de vinho branco a gosto

Galinha d'angola ao molho com azeitonas verdes

@ Natália Carvalho

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Por Fernando Miranda

Ingredientes (8 porções)

1 galinha d'angola
1 vidro 300 g de azeitona verde sem caroço e picada
1 xícara de azeite de oliva de primeira linha
2 cebolas picadas
3 tomates maduros picados tipo vinagrete
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
1 colher de chá de açafrão em pó
1 xícara de salsa bem picada
1 xícara de cebolinha bem picada
1/2 xícara de alho em folha
3 dentes de alho amassado
Sal e pimenta do reino a gosto
1 copo pequeno de vinho branco a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 3h

1
Com a galinha bem limpa e picada, passe o alho socado com sal e deixe descansar por 1 hora.
2
Depois leve ao fogo médio para dar uma leve dourada no óleo e separe, isso iré retirar o cheiro forte da ave e prepará-la para a segunda fase.
3
Em uma panela de pressão média coloque o azeite com açafrão, a cebola picada, os tomates e deixe refogar em fogo baixo por causa do azeite para não queimá-lo e alterar o sabor.
4
Acrescente no molho os pedaços de galinha temperado anteriormente, a pimenta-do-reino, o copo de vinho, o alho em folhas e as azeitonas verdes e deixe cozinhar por 90 minutos, aproximadamente.
5
No final do cozimento acrescente os pimentões picados e os temperos verde, salsa e cebolinha picados, deixe apenas ferver sem cozinhar muito os pimentões para não ficarem cozidos demais.