15min
Ingredientes (4 porções)
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2 trutas limpas e escamadas (retire as espinhas) ou se preferir quatro filés com pele
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1/2 xícara de azeitonas picadas grosseiramente
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1 xícara de champignons fatiados
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Noz moscada a gosto (eu uso no máximo 2 pitadas em cada filé)
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1/2 dose de rum, bacardi, ou ate mesmo pinga serve (de boa qualidade)
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Margarina ou manteiga e azeite para passar o peixe
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Modo de preparo
Modo de preparo :
- 1
Se for o peixe inteiro, limpe com vinagre para tirar a gosma do couro e retire as espinhas.
- 2
Quase na hora de servir tempere os filés com o sal, a noz moscada e a páprica.
- 3
Em uma frigideira anti-aderente coloque 1 colher cheia de margarina ou manteiga e 1 colher de azeite.
- 4
Deixe aquecer e arrume dois filés por vez com o couro para baixo.
- 5
Tampe e deixe por 2 minutos ou até estar cozido.
- 6
Jogue metade do rum e metade das outras iguarias, abafe com a tampa por mais 1 minuto, tomando o cuidado para não queimar as uvas e também o peixe.
- 7
Repita com os outros filés.
- 8
Sirva com arroz branco e batatas na manteiga (dorê).
