Name: Bobó com leite de coco
Prep time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 3 1/2 kg de peito de frango; Sal, pimenta do reino e colorífico a gosto; 7 colheres (sopa) de azeite; 2 cebolas raladas; 2 tomates sem pele e sem sementes; 1 xícara (chá) de coentro picado bem fininho; 600 ml de leite de coco (3 garrafinhas); 2 tabletes de caldo de galinha; 1 kg de aipim (mandioca) cozido em água e sal; 4 xícaras (chá) de leite; 2 colheres (sopa) de azeite de dendê

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Por Ana Paula Lemos

Ingredientes (6 porções)

3 1/2 kg de peito de frango
Sal, pimenta do reino e colorífico a gosto
7 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas raladas
2 tomates sem pele e sem sementes
1 xícara (chá) de coentro picado bem fininho
600 ml de leite de coco (3 garrafinhas)
2 tabletes de caldo de galinha
1 kg de aipim (mandioca) cozido em água e sal
4 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de azeite de dendê

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h 15min

1
Corte o frango em cubos, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e deixe descansar por 1 hora.
2
Aqueça o azeite e doure a cebola.
3
Junte o frango, o tomate, o colorífico, o coentro, 1 garrafinha de leite de coco (200 ml) e os tabletes de caldo de galinha, misture bem e deixe cozinhar até o frango amaciar.
4
Reserve.
5
No liquidificador bata a mandioca, o leite e o leite de coco restante, até obter uma mistura homogênea.
6
Despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo de vez em quando por cerca de 10 minutos.
7
Adicione o frango reservado, o azeite de dendê e cozinhe por mais 10 minutos.
8
Sirva em seguida.