Ingredientes (6 porções)
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1 kg de dobradinha limpa
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1 kg de tomate maduro para o mlho
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Salsa cebolinha um maço de cada
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2 folhas grandres de louros
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1/2 pacote de bacon
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2 colheres bem cheias de massa de tomate
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Pimenta calabreza seca ou malageta picada a gosto e opcional
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Modo de preparo
- 1
Coloque a dobradinha de molho a noite e antes de dormir troque de agua duas a três vezes, pela manhã leve para ferver em panela grande e ferva em trÊs a quatro águas trocadas.
- 2
Na quinta água coloque as 2 xícaras de fubá mimoso, o fubá é pra tirar o cheiro da dobradinha.
- 3
Nunca ferva a dobradinha na pressão além de deixar cheiro ela fica mole rápida e borrachuda, fica horrível pois o cheiro não sai faça com o fubá que não tera cheiro nunca.
- 4
Lave bem lavado.
- 5
Pique o bucho ou dodradinha bem fininha, e reserve.
- 6
Pique tomate maduro e todos os outros ingredientes de picar e reserve também.
- 7
O feijão também deverá ser cozido a parte e reservado mas não cozinhe muito.
- 8
Deixe o mais durinho pra ele amolecer juntinho com a dobradinha.
- 9
Com as colheres de azeite de oliva, se não gostar de azeite de oliva pode usar um óleo de boa qualidade no lugar, refogue a cebola o alho e os tomates até ficarem com um pequeno molho. Acrescente a dobradinha, o feijão e o louro um pouco da salsa da cebolinha e reserve um pouco para o final. Estará pronto quando o feijão estiver com o caldo grosso e a dobradinha macia.
- 10
Se quizer um cozimento mais rápido, pode-se utilizar panela de pressão mas nunca use a pressão nas fervuras anteriores a preperação da receira completa da dobradinha ela deixa o cheiro da dobradinha.
- 11
Sirva com pimenta malagueta ou calabreza ou queijo parmessão ralado todos opcional.
