Ingredientes (4 porções)
-
1 filé de peito de peru com cerca de 600 g
-
-
1 raminho de sálvia
-
50 g de toucinho defumado em tiras (bacon)
-
-
-
-
-
-
-
-
Modo de preparo
- 1
Deixe a uva passa de molho em água quente.
- 2
Bata o filé de peito de peru para conseguir um filé mais fino, mas tome cuidado para não romper a carne.
- 3
Tempere com sal a gosto, coloque por cima algumas folhas de sálvia, as tiras de toucinho defumado, enrole como rocambole e amarre bem firme, com barbante incolor, colocando entre o barbante e a carne pedaços do ramo de alecrim, espalhados ao redor do rocambole.
- 4
Leve o alho ao fogo com a manteiga e o óleo, frite até que o alho comece a escurecer, então retire-o e coloque o peito de peru na panela.
- 5
Doure de todos os lados, acrescente o vinho branco, quando a carne estiver bem dourada, e cozinhe até evaporar.
- 6
Adicione a uva passa escorrida, 1 xícara de caldo de carne quente e cozinhe em fogo baixo, por cerca de 1 hora.
- 7
Se precisar, adicione mais caldo de carne, aos poucos, até cozinhar completamente.
