Name: Berinjela de aniversário
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 3 berinjelas grandes; 2 cebolas; 3 dentes de alho; 2 tomates; 1/2 lata de molho de tomate; 1/2 xícara de coentro; 1 xícara de manjericão; 1 colher (sopa) de orégano; 1 colher (chá) pimenta calabresa; 300gr de nozes; Azeite; Sal

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Por Mariane Ferraresi

Ingredientes (5 porções)

3 berinjelas grandes
2 cebolas
3 dentes de alho
2 tomates
1/2 lata de molho de tomate
1/2 xícara de coentro
1 xícara de manjericão
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) pimenta calabresa
300gr de nozes
Azeite
Sal

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Corte a cebola em rodelas bem finas.
2
Pique os dentes de alho bem picados.
3
Corte a berinjela em tiras de cerca de 1cm e os tomates em cubos pequenos.
4
Junte todos os ingredientes em uma assadeira bem funda e larga.
5
Acrescente o molho de tomate, o coentro, manjericão, orégano, pimenta calabresa e regue com bastante azeite, até umedecer toda a mistura.
6
Misture com as mãos, se necessário.
7
Leve ao forno médio por cerca de 90 minutos, mexendo a cada 30 minutos.
8
Nos primeiros 20 minutos, deixe a assadeira coberta com alumínio para murchar a berinjela.
9
Descubra e acrescente o sal.
10
Leve ao forno novamente.
11
Após 90 minutos a mistura estará mais homogênea, mas cuide para que não derreta a berinjela.
12
Espere esfriar, acrescente as nozes picadas grosseiramente e regue com mais azeite.
13
Leve à geladeira e sirva gelada.