Ingredientes (8 porções)
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1,5 kg de lombo magro de porco
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Suco coado de 3 limões
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Sal e pimenta do reino a gosto
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20 a 30 ameixas sem caroços
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Barbante para enrolar
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Papel alumínio
Modo de preparo
- 1
Corte o lombo ao meio no sentido longitudinal, abra como manta e reserve.
- 2
Bata no liquidificador o suco dos limões, o azeite, o molho inglês, a cebola, os dentes de alho, a noz-moscada, o tablete de caldo de bacon, o sal e a pimenta-do-reino.
- 3
Tempere o lombo com o molho batido no liquidificador e deixe marinando por 12 horas.
- 4
Após as 12 horas, retire o lombo da marinada, escorra bem e reserve.
- 5
Bata no liquidificador as ameixas e 3 colheres de margarina.
- 6
Abra o lombo em um refratário, recheie e enrole o lombo como um rocambole, deixando a parte de gordura para fora.
- 7
Amarre com o barbante, dando a forma de um rolo e reserve.
- 8
Unte um refratário com margarina e coloque o lombo.
- 9
Misture o mel e o que sobrou da margarina.
- 10
Com um pincel passe essa mistura na parte superior e laterais do lombo.
- 11
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
- 12
Após 30 minutos, retire o papel alumínio e regue o lombo com o molho que se formou no fundo do refratário, deixe dourar por 10 a 15 minutos.
- 13
Retire o lombo, corte o barbante.
- 14
Fatie, regue com um pouco do molho e distribua o restante ao redor.
- 15
Sirva de imediato.
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