Ingredientes (4 porções)
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1 lata de sardinha coqueiro ou de sua escolha
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1 tomate picado pequeno
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela pequena, coloque a sardinha, esmague com um garfo e junte com o tomate picado, a cebola picada, salsa, orégano, tempero, coentro e temperos a gosto.
- 2
Frite um pouco mexendo com uma colher de pau, até ficar tudo misturado, por cerca de 1 minuto.
- 3
Em outra vasilha, bata as claras em neve, depois coloque as gemas e bata até ficar homogênea.
- 4
Coloque a maizena nos ovos, misture bem, batendo com a batedeira, reserve.
- 5
Em uma forma qualquer, ou panela grande para frituras, coloque a colher de azeite e o óleo, quando começar a ferver, coloque de uma vez as clara batidas, espalhando bem até ficar como uma grande pizza.
- 6
Com uma espátula, verifique se em baixo já está fritando, coloque o recheio em todo o meio.
- 7
Com duas espátulas enrole como e tivesse fazendo um rocambole, conforme vai fritando vá enrolando, até que todos os lados estejam fritos.
- 8
A fritura é muito rápida, por isso não poderá sair de perto, cuidado para não quebrar, porém, se acontecer, continue enrolando.
- 9
Quando estiver tudo enrolado, tire da panela da melhor maneira possível e coloque em um refratário de sua preferência.
- 10
Com os resíduos que sobraram, coloque farinha fina de mandioca, misture bem e coloque em todo o redor do enrolado.
- 11
Enfeite com umas fatias de tomate e sirva.
