Bacalhau na Batata

Escorra o bacalhau um dia inteiro na água e depois coloque-o na geladeira com água 3 dias antes de usar.

No dia retire-o, escorra, coloque nova água e leve ao fogo.

Deixe ferver durante 20 minutos, reserve uma conha desta água.

Corte a batata em rodelas grossas.

Arrume um refratário quadrado e coloque as batatas forrando a primeira camada, colocando parte do bachalhau, da cebola, do tomate, e azeitona.

Outra camada de batata e os outros ingredientes.

Regue com a água reservada e meia lata de azeite puro.

Leve ao forno até que as batatas estejam moles.