Name: Antepasto especial de berinjela
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30 porções
Ingredients: 3 berinjelas; 100 g de uvas passas brancas; 100 g de uvas passas pretas; ½ vidro de alcaparras; 1 cebola cortada em cubos pequenos; 1 copo (americano) de trigo integral; 200 g azeitonas verdes em cubos; 200 g azeitonas pretas em cubos; 1 cabeça de alho, fatiados e amassados; 3 pimentões (verde, amarelo, vermelho) cortados em cubos pequenos; Noz moscada; Pimenta calabresa; Fondor; Estragão; Louro em pó; 100 ml de azeite; 1 copo de vinagre branco

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Por Cleunice

Ingredientes (30 porções)

3 berinjelas
100 g de uvas passas brancas
100 g de uvas passas pretas
½ vidro de alcaparras
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 copo (americano) de trigo integral
200 g azeitonas verdes em cubos
200 g azeitonas pretas em cubos
1 cabeça de alho, fatiados e amassados
3 pimentões (verde, amarelo, vermelho) cortados em cubos pequenos
Noz moscada
Pimenta calabresa
Fondor
Estragão
Louro em pó
100 ml de azeite
1 copo de vinagre branco

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Coloque o trigo integral para cozinhar em ½ copo (americano) de água e ½ de vinagre, por 30 minutos.
2
Refogue no azeite o alho, acrescente a berinjela e os pimentões.
3
Acrescente o vinagre e mexa com colher de pau.
4
Adicione os temperos.
5
Deixe cozinhar em fogo baixo.
6
Ainda no fogo, adicione as azeitonas, passas, alcaparras, o trigo integral e 1 pitada de açúcar.
7
Deixe esfriar em uma vasilha de vidro e leve à geladeira.
8
Sirva com torradas, pão de queijo ou pão sírio.