Ingredientes (6 porções)
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1 frango grande
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1 maço de coentro
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4 cabeças de alho
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4 cebolas
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Pimenta síria
- 1/2 pacote de mulukhie (são folhas secas compradas em casa de produtos árabes)
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Sal
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2 colheres de manteiga
Modo de preparo
- 1
Cozinhar o frango sem pele por aproximadamente 30 minutos, jogar toda a água fora e recolocar o frango para ferver por mais 30 minutos.
- 2
Deixar esfriar e desfia-lo, porém não muito.
- 3
Reservar.
- 4
Retirar todos os cabinhos das folhas de mulukhie, lavar muito bem e deixar de molho por aproximadamente 20 minutos.
- 5
Após isso, colocar as folhas em um escorredor para retirar bem a água, as folhas são oleosas, é normal.
- 6
Em uma panela grande colocar um pouquinho de óleo e uma porção das folhas para amolecerem bem, isso deve ser feito pouco a pouco, uma especie de refogada rápida nas folhas.
- 7
Retirar e colocar em um pirex, repetir o processo até terminar de refogar as folhas somente no óleo.
- 8
Reserve.
- 9
Usar uma panela grande e funda, colocar todos os alhos amassados, as cebolas cortadas em 3 partes, o coentro, a pimenta síria, o sal em quantidade necessária e refogar tudo, não queimar a cebola e nem o alho.
- 10
Acrescentar o frango, as folhas de mulukhie e a água até cobrir todo o ensopado, deixar no fogo por 1 hora em fogo baixo, quando estiver terminando colocar 2 colheres de manteiga.