Pierogue

1. Coloque a farinha em uma tigela.
2. Acrescente o ovo e adicione água aos poucos, até formar uma massa consistente (no ponto de massa de macarrão).
3. Reserve.
4. Cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor.
5. Deixe esfriar.
6. Misture as batatas com a ricota, o cheiro verde picado e o sal.
7. Faça pequenas bolas de massa, abra na mão e recheie com a ricota e a batata.
8. Feche como um pastel (se preferir, abra a massa com um rolo, e corte em discos de mais ou menos de 12 a 14 cm de diâmetro).
9. De preferência, não deixar a massa muito fina, pois pode furar na hora de cozinhar.
10. Coloque os 2 litros de água em uma panela grande e leve ao fogo.
11. Quando ferver, cozinhe os pierogis (de 5 a 6 de cada vez).
12. Tire com uma espátula ou escumadeira.
13. Coloque em uma travessa, e regue com o molho de sua preferência.

Informações Adicionais

• Sugestão de molhos: bolonhesa, ao sugo, bechamel. Também pode ser servido apenas com nata.