Ingredientes (6 porções)
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1,3 kg de coxa
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200 g de cebola em pedaços
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200 g de cogumelos frescos em fatias
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Modo de preparo
- 1
Passe levemente os pedaços de frango na farinha.
- 2
Em uma frigideira larga, aqueça o azeite e a manteiga, frite os pedaços de frango, virando-os para que dourem por igual.
- 3
Depois de fritos coloque as cebolas e abafe por 5 minutos.
- 4
Acrescente o conhaque e flambe.
- 5
Quando as chamas apagarem acrescente 3 xícaras de água fervente e o caldo de galinha.
- 6
Cozinhe por aproximadamente 30 minutos, em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o frango ficar macio e o líquido reduzido pela metade.
- 7
Retire o frango colocando-o em uma travessa e conservando-o quente.
- 8
Coe o caldo e reverse-o.
- 9
Refogue rapidamente os cogumelos em chama forte com o restante da manteiga.
- 10
Junte o caldo reservado e quando levantar fervura adicione o creme de leite previamente misturado com a gema e o suco de limão.
- 11
Aqueça sem deixar ferver e despeje sobre o frango.
