Ingredientes (2 porções)
Massa
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500 g da farinha de trigo sem fermento
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100 ml de azeite de oliva
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1 tablete (15 g) de fermento para pães
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1 colher (sopa) de açúcar
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1 copo (200 ml) de água
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1 colher (sopa) de sal
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1 gema para pincelar
Recheio
- 1/2 maço de rúcula lavada e picada
- 100 g queijo mussarela em fatias finas
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100 g de tomate seco picado
- 100 g de azeitonas pretas sem caroços picadas
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Orégano
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Sal a gosto
Modo de preparo
- 1
Misturar o fermento e o açúcar, até o fermento ficar líquido.
- 2
Colocar a farinha em uma tigela grande e abrir uma cova no centro.
- 3
Acrescentar o azeite, o fermento, o sal e misturar, acrescentando água aos poucos, até obter uma massa elástica que desprenda dos dedos (acrescentar mais água em pequenas quantidades caso ainda esteja muito seca , até atingir o ponto).
- 4
Sovar por cerca de 15 minutos, beliscando a massa para aerar.
- 5
Fazer uma bola e deixar descansar coberta por um pano, por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- 6
Dividir a massa em 2 partes, cada uma dará 1 baguete média.
- 7
Abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada.
- 8
Dispor em cada uma metade os ingredientes do recheio: as fatias de mussarela, os tomates, a rúcula e as azeitonas.
- 9
Salpicar e regar com um fio de azeite ( não encharcar , pois o recheio irá vazar durante o cozimento) , deixando uma borda nas pontas.
- 10
Enrolar como um rocambole e fechar as extremidades.
- 11
Com uma faca dar pequenos talhos, sem perfurar, na superfície da baguete.
- 12
Pincelar com gema na superfície (se quiser incrementar mais pode salpicar queijo parmesão ralado).
- 13
Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média , por cerca de 30 minutos, até que esteja dourado.
