Name: Vaca atolada
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 porções
Ingredients: 1 kg de costela bovina; 2 dentes de alho; 1 colher (sopa) de sal; 1 colher (sopa) de urucum; 1 concha de gordura de porco; 2 litros de água; Suco de limão; 1 cálice de cachaça; 3 cebolas médias; 1 folha de louro; 1 ramo de salsa e cebolinha; Pimenta malagueta a gosto; Mandioca cozida a gosto

Ingredientes (5 porções)

1 kg de costela bovina
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de urucum
1 concha de gordura de porco
2 litros de água
Suco de limão
1 cálice de cachaça
3 cebolas médias
1 folha de louro
1 ramo de salsa e cebolinha
Pimenta malagueta a gosto
Mandioca cozida a gosto

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Colocar a água para ferver juntamente com a cachaça e o limão.
2
Juntar a costela e ferver por cerca de vinte minutos.
3
Escorrer e lavar.
4
Reservar.
5
Aquecer a gordura e juntar o alho amassado, a cebola e o urucum.
6
Deixar a costela dourar.
7
Mexer sempre.
8
Colocar água aos poucos, para cozinhar até formar um caldo grosso.
9
Acertar o tempero, acrescentar o louro, a salsa e a cebolinha.
10
Manter a panela tampada para cozinhar.
11
À parte, cozinhar a mandioca em pedaços, escorrer e juntar a costela já cozida.
12
Deixar ferver para pegar gosto e engrossar o caldo.
13
Servir com arroz, alho, couve e torresmo.