Bolo de laranja e coco

Na batedeira misture as gemas e o açúcar.

Quando esta mistura estiver uniforme, acrescente a farinha de trigo, o fermento e o suco de laranja.

Bata por 3 minutos em velocidade média/alta.

Acrescente, à mão, as claras em neve.

Incorpore-a misturando delicadamente e em movimentos circulares.

Como o resultado desta receita é uma massa bem soltinha e fofinha, utilize uma assadeira retangular.

A montagem será mais prática e proveitosa pois não será necessário dividir a massa ao meio.

Disponha a massa em uma assadeira retangular, untada e enfarinhada.

Asse em forno pré-aquecido, a 180º, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Para checar se a massa esta assada perfure-a com um palito de dente, o palito deve continuar sequinho.

Deixe esfriar e desenforme.

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

Prepare apenas no momento de finalização.

Leve o suco de laranja e o açúcar o fogo até levantar fervura.

Utilize-o imediatamente.

Divida a massa verticalmente em 2 partes, como se fosse dobrar a massa ao meio.

Reserve aproximadamente 1 xícara de recheio e coloque o restante sobre uma das metades.

Com cuidado, disponha a outra metade da massa sobre esta montagem.

Com o recheio reservado (ou com 1/2 lata de leite condensado) pincele todo o bolo, para fixar o biscoito maizena.

Cubra o bolo todo.

Neste momento, prepare um caramelo.

Quando pronto, decore o bolo na forma desejada.