Bolo de laranja e coco

Massa:

1. Na batedeira misture as gemas e o açúcar.
2. Quando esta mistura estiver uniforme, acrescente a farinha de trigo, o fermento e o suco de laranja.
3. Bata por 3 minutos em velocidade média/alta.
4. Acrescente, à mão, as claras em neve.
5. Incorpore-a misturando delicadamente e em movimentos circulares.
6. Como o resultado desta receita é uma massa bem soltinha e fofinha, utilize uma assadeira retangular.
7. A montagem será mais prática e proveitosa pois não será necessário dividir a massa ao meio.
8. Disponha a massa em uma assadeira retangular, untada e enfarinhada.
9. Asse em forno pré-aquecido, a 180º, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.
10. Para checar se a massa esta assada perfure-a com um palito de dente, o palito deve continuar sequinho.
11. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio:

1. Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

Cobertura:

1. Prepare apenas no momento de finalização.
2. Leve o suco de laranja e o açúcar o fogo até levantar fervura.
3. Utilize-o imediatamente.

Montagem:

1. Divida a massa verticalmente em 2 partes, como se fosse dobrar a massa ao meio.
2. Reserve aproximadamente 1 xícara de recheio e coloque o restante sobre uma das metades.
3. Com cuidado, disponha a outra metade da massa sobre esta montagem.
4. Com o recheio reservado (ou com 1/2 lata de leite condensado) pincele todo o bolo, para fixar o biscoito maizena.
5. Cubra o bolo todo.
6. Neste momento, prepare um caramelo.
7. Quando pronto, decore o bolo na forma desejada.