Torresmo a pururuca

Corte o toicinho em cubos, não muito grandes.

Tempere com o sal, bicarbonato e a pimenta-do-reino.

Coloque na geladeira por 2 horas.

Tire da geladeira e acrescente a aguardente, misturando bem.

Coloque a panela no fogo, de preferencia em tacho esmaltado, cobre ou ferro.

Frite em fogo baixo para não pular e estourar.

Quando estiver quase frito, tire e coloque em um tabuleiro com papel toalha.

Depois de frio, volte para a panela na gordura que sobrou, bem quente.